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虾米香煎罗非鱼
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祈祷vanish

年夜饭必备的一道菜，好吃得没话说！更重要的是，着上金缕衣的罗非鱼，豪气十足啊！（一位厨友说的）

食材
罗非鱼 一条
虾米（虾皮） 60g
蒜 3瓣 生粉 5g
姜 一小块 盐 适量
葱 3根 料酒 适量
红辣椒 两个 胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鱼洗干净，滤干水分。蒜和红辣椒切碎，姜切丝，葱也切成葱花。
  • 步骤 2/7
    虾米要提前一个小时用水泡上。
  • 步骤 3/7
    用刀将鱼身的两边分别划上几刀，再抹上盐、胡椒粉、料酒和生粉，鱼肚子里塞点葱段和姜片。腌一个小时左右。
  • 步骤 4/7
    平底锅放油，待油烧热后放鱼，转中小火，不要轻易翻动，一边煎两三分钟左右再翻过来煎另外一边，煎到两面金黄就可以了。
  • 步骤 5/7
    将煎好的鱼装盘。用煎鱼的余油爆香蒜蓉、姜丝，加入滤好的虾米和红辣椒炒香。
  • 步骤 6/7
    最后放入葱花。把炒好的虾米均匀地铺在罗非鱼的鱼身上。
  • 步骤 7/7
    香喷喷的虾米罗非鱼做好啦！
小贴士

虾米的量可以根据个人的喜好增减。

发布于 2018-09-23
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