红烧鳜鱼
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沙辆页透老

鳜鱼肉质细嫩,营养丰富!刺少,一根主刺,没有毛刺,对于摘刺无能的大儿子来说,做鱼首选的一种,做法很多,清蒸、红烧、还有一些很高级的做法,比如松鼠鳜鱼,望尘莫及呀,不敢尝试,怕把鱼糟蹋了,挺贵的

食材
鳜鱼
适量
适量
白糖
适量
生抽 适量
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
陈醋 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼买回来,去内脏,洗干净,改花刀备用,一般这步都是老公的活,我只负责做
  • 步骤 2/9
    用厨房纸巾擦干净,肚子里也要擦,有水的后果就是进锅后,崩的到处都是油 ,墙上地上油烟机,这些都好说,就是挨点累擦一擦,崩身上就惨了,那就是一个泡啊,疼啊
  • 步骤 3/9
    看,没擦干净,被烫了吧,看你下次还有没有记性
  • 步骤 4/9
    擦好后备用
  • 步骤 5/9
    锅里放油,油热放鱼,一定要油热,这样下锅后,鱼皮马上就定型了,一面煎好后翻另一面煎,全程大火,用不粘锅比较好
  • 步骤 6/9
    事先准备好的调料
  • 步骤 7/9
    两面都煎好,葱姜蒜、花椒大料、干辣椒
  • 步骤 8/9
    然后烹入陈醋和料酒
  • 步骤 9/9
    继续加生抽、盐、糖,加水没过鱼,盖锅盖炖煮15-20分,剩少量汤汁的时候关火,装盘后撒一些香菜末装饰
小贴士

“千滚的豆腐万滚的鱼”鱼煮的时间久一些会更入味更细嫩,吃的时候蘸着汤汁吃更入味,我家还喜欢留出一些汤汁泡米饭,更好吃!如果想留汤汁泡饭的话,鱼肉熟了还有很多汤的时候,先倒出来,剩下的汤汁和鱼再收汁

发布于 2018-11-26
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