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步骤 1/20
一般在菜市都能买得到鳗鱼，像这样滑溜溜的就是啦！市面上一般河鳗比较多，河鳗和海鳗虽然生长环境不一样，但是都具有很高的营养价值。
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步骤 2/20
鳗鱼在家处理比较麻烦，所以买的时候可以让鱼铺老板帮杀好。
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步骤 3/20
烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒，去除鱼身上的黏液。注意时间不要太长，否则鱼皮容易皱，就不好看了
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步骤 4/20
焯过水的鳗鱼放入冷水里过一下凉，再清洗一下，这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了。
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步骤 5/20
同上
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步骤 6/20
接下来给鳗鱼去骨，从尾巴开一刀，贴着脊背往前走，刀一定要平。这样鳗鱼片就取出来了。
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步骤 7/20
同上
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步骤 8/20
两面的鱼肉都取好以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜，味极鲜相当于生抽，鲜美无比。酱香鲜就相当于老抽，酱香浓郁，还可以给食物上色
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步骤 9/20
同上
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步骤 10/20
然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时
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步骤 11/20
同上
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步骤 12/20
趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可
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步骤 13/20
30分钟后，鳗鱼腌好了。我们用牙签把它串起来，防止鱼在烤的时候变形
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步骤 14/20
在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好
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步骤 15/20
把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦
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步骤 16/20
同上
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步骤 17/20
7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可
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步骤 18/20
同上
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步骤 19/20
时间到~烤鳗鱼新鲜出炉！在上面撒些白芝麻，色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了
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步骤 20/20
在家自己烤鳗鱼的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！