黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。夏天吃鳝鱼，养血补肝肾！
这道菜没什么技巧，简单易做还下饭…… 鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。