爸爸的招牌菜~酸笋黄焖鱼！
不管是在自己家还是别的亲戚家，都是留着鱼给爸爸掌勺。吃过都说好，连不喜欢吃鱼的小朋友都喜欢吃。
我做的鱼家里人还没吃过，不过，同事吃着忘记了辣~同学吃了说让我别那么早嫁出去还说过我可以去开饭馆了哈哈，这是最好的鼓励了吧
酸笋是南雄特色，没煮之前是有点臭臭的味道，煮完之后却奇香无比，配上大红辣椒的香和小红辣椒的辣，这酸爽，是多少南雄人心中独特的味道记忆。
如果不放酸笋，也可以换成豆豉，做法一样，不同风味。
1. 加生粉可以使鱼肉保持鲜嫩的口感。
2. 加开水可以达到去腥效果。
3. 油豆腐可以换成白豆腐，或者炸腐竹，也可以不放。
4. 鱼尽量只翻一次以保持完型。可以不时转动锅，保证受热均匀。