银鱼是肉质细嫩，营养丰富，吃的时候不用去鳍，去鳞，去肠，就是想去，也没法去。是一种“整体性食物”。我今天用的鸭蛋炒的，不说也吃不出来，鸭蛋也很细，很香。
银鱼肉很嫩，鸡蛋凝固，银鱼就熟了，不要老是在锅里翻，鱼肉碎了就不好吃，好看了。