银鱼炒蛋
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投汉合攘烧

太湖三白之一的银鱼!离开中国10几20年后,一家5口全家回到中国的中华精华游中,有一次一道农家菜吃到这个银鱼炒蛋,味道时不时会回到自己的脑海里。又20多年后回到中国,回到江南,回到太湖边。。。其实发现这道菜还是蛮容易做的。中国超市冷冻柜,美国华人超市的冷冻柜都可以找到银鱼,Viola, 20-30分钟就可以解馋了。

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 4个
银鱼 150g
白胡椒粉 少许
适量
稍多
大葱末,姜末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买到冷冻的,直接连袋子放到一盘水中解冻
  • 步骤 2/7
    化好冻放铁网筛中筛洗
  • 步骤 3/7
    少许盐,白胡椒粉,vodka酒稍腌几分钟
  • 步骤 4/7
    热锅凉油爆香葱姜末,放入腌好的银鱼,晃锅至水汽耗掉,记得中火
  • 步骤 5/7
    快速打加了盐的蛋液。如果喜欢可以把大葱末打进去。如果不爱,可省略。
  • 步骤 6/7
    把蛋液倒入锅里的炒的银鱼里,第一顺锅边再加油,第二火加大些,蛋液会涨大晃锅,颠翻另一面。闻到香味了?
  • 步骤 7/7
    晃锅,装盘!开吃了!
小贴士

鸡蛋里加过盐了,所以炒的时候可以不放盐。这道菜非常简单,用时很短,且营养丰富适合老人孩子。

发布于 2018-11-24
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