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简单上手-酥炸小黄鱼
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忆凉歌

简单

易上手，酥脆，下酒菜

食材
小黄鱼 8-9两
葱 姜 适量
泡打粉 2g
生粉 10g
淀粉 20g
面粉 30g
色拉油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄鱼，超市有售，内脏处理一下，用清水洗几次，很方便，一般超市买回都是简单片理过的，放入盆中，加入葱丝，姜丝，料酒，盐，生抽，腌一下，去醒入味
  • 步骤 2/5
    腌的过程中，调糊，面粉，淀粉，生粉，泡打粉混合，加入适量水，加入少许色拉油，标准是用筷子挑起，有滴落，筷子上能有少许包裹的浆为准，静置5钟
  • 步骤 3/5
    腌入味的小黄鱼投入包裹
  • 步骤 4/5
    油锅热了以后，逐条放入锅中炸制
  • 步骤 5/5
    先小火炸透，后大火烧油，复炸金黄酥脆的小黄鱼出锅了可佐以椒盐沾食
小贴士

糊中加些色拉油，能使外皮更酥脆

发布于 2018-07-10
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