简单上手-酥炸小黄鱼
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忆凉歌

简单

易上手,酥脆,下酒菜

食材
小黄鱼 8-9两
葱 姜 适量
泡打粉 2g
生粉 10g
淀粉 20g
面粉 30g
色拉油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄鱼,超市有售,内脏处理一下,用清水洗几次,很方便,一般超市买回都是简单片理过的,放入盆中,加入葱丝,姜丝,料酒,盐,生抽,腌一下,去醒入味
  • 步骤 2/5
    腌的过程中,调糊,面粉,淀粉,生粉,泡打粉混合,加入适量水,加入少许色拉油,标准是用筷子挑起,有滴落,筷子上能有少许包裹的浆为准,静置5钟
  • 步骤 3/5
    腌入味的小黄鱼投入包裹
  • 步骤 4/5
    油锅热了以后,逐条放入锅中炸制
  • 步骤 5/5
    先小火炸透,后大火烧油,复炸金黄酥脆的小黄鱼出锅了可佐以椒盐沾食
小贴士

糊中加些色拉油,能使外皮更酥脆

发布于 2018-07-10
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