酥炸小黄鱼
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ordinarily欣怡

喵星人必备菜系!

食材
小黄鱼 2斤
鸡蛋 3枚
淀粉 2小勺
面粉 单手抓1捧
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把小黄鱼分开,并用冷水冲洗浸泡10分钟.
  • 步骤 2/6
    用手在紧贴鱼头的部位撕掉,捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来。用手指去鱼腹把其余内脏弄出来冲洗干净,腹内没有黑皮并看见鱼骨为准.沥干水分
  • 步骤 3/6
    把鸡蛋打散,加入一点淀粉和一点面粉,保持黏稠度(鱼本身就是咸的,可适量加入一点点盐,不加也可以)
  • 步骤 4/6
    小黄鱼放入鸡蛋糊中
  • 步骤 5/6
    热锅倒入大量的油,油热放入3-5条小黄鱼,并适时翻另一面.捞出,并依次放入其余.
  • 步骤 6/6
    把全部小黄鱼捞出后,放置2分钟.再开火,全部再放入油中,再炸一次.
小贴士

1.一般从超市买的冰冻小黄鱼,都冻在一起,如何快速分开?

 袋子不要打开,手举起自然掉落地面,反复2-3次,冰冻小黄鱼会一条一条分开.

2.用冷水冲,比用热水消冻要快,而且还能保持小黄鱼的完整.千万千万不要用热水

 解冻小黄鱼,会变成鱼泥.

发布于 2018-10-13
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