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不用吐刺的酥炸小黄鱼
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消防车hard

准备时间：5min

制作时间：15min

难度：★

份量：2人份

适用场合： 午餐 晚餐 宴客

食材
小黄鱼 600克
葱 3-4片
姜 4片
花椒 10粒
料酒 5克
玉米淀粉 100克
白胡椒粉 5克
五香粉 2克
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把小黄鱼洗干净，用调料腌制30分钟。
  • 步骤 2/3
    把所有的炸鱼用的粉料混合均匀，小黄鱼两面蘸匀，抖掉多余的干粉。炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅
  • 步骤 3/3
    油6成热的时候，下入小黄鱼，定型后，捞出，将油温升到8成热（冒烟），炸好的小黄鱼再次放入油锅，这个过程就可以让小黄鱼的鱼刺变的酥软。然后捞出就可以了。如果小黄鱼比较大，或者比较厚，可以进行第三次复炸。
小贴士

1小黄鱼买的时候，要注意新鲜度。

2小黄鱼不要买太大的，以免不好成熟。

3炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅。

4复炸是鱼刺能酥脆的关键，不要省略。

发布于 2018-09-07
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