不用吐刺的酥炸小黄鱼
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消防车hard

准备时间:5min

制作时间:15min

难度:★

份量:2人份

适用场合: 午餐 晚餐 宴客

食材
小黄鱼 600克
3-4片
4片
花椒 10粒
料酒 5克
玉米淀粉 100克
白胡椒粉 5克
五香粉 2克
3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把小黄鱼洗干净,用调料腌制30分钟。
  • 步骤 2/3
    把所有的炸鱼用的粉料混合均匀,小黄鱼两面蘸匀,抖掉多余的干粉。炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅
  • 步骤 3/3
    油6成热的时候,下入小黄鱼,定型后,捞出,将油温升到8成热(冒烟),炸好的小黄鱼再次放入油锅,这个过程就可以让小黄鱼的鱼刺变的酥软。然后捞出就可以了。如果小黄鱼比较大,或者比较厚,可以进行第三次复炸。
小贴士

1小黄鱼买的时候,要注意新鲜度。

2小黄鱼不要买太大的,以免不好成熟。

3炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅。

4复炸是鱼刺能酥脆的关键,不要省略。

发布于 2018-09-07
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