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酸菜草鱼
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倾城的美丽庄

鱼肉香美，鱼汤浓厚，可以直接喝的，酸酸辣辣的。

食材
酸菜 200克
草鱼 1条
姜片 5片
蒜片 适量
胡椒粉 适量
湿淀粉 适量
植物油 50克
蛋清 两只
料酒 20克
精盐 适量
鸡精 5克
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将草鱼洗净切成大块。
  • 步骤 2/6
    将切好的草鱼放入容器内，用适量精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清拌匀，用湿淀粉抓匀，备用。
  • 步骤 3/6
    往锅内倒入适量植物油，待油烧至八成热后下入姜片、蒜片、干辣椒，爆出香味后加入切好的酸菜。
  • 步骤 4/6
    将酸菜用小火慢炒1-2分钟，倒入清水，加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，改用旺火烧开。
  • 步骤 5/6
    将备用的鱼块下入锅中，盖上锅盖，煮沸后改用小火炖12分钟，鱼入味即可。
  • 步骤 6/6
    出锅，装盆，一道美味的酸菜鱼完成。
小贴士

注意打蛋清的时候要先将鸡蛋打一下然后用手轻轻瓣开成两半，将两个蛋壳里的蛋黄来回倒，蛋清便会自动流出，蛋壳里便只剩蛋黄了。

发布于 2019-01-14
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