蟹肉煲
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坏坏incomplete

冬天在家,又懒得烧菜,煮这个最合适了!方便、美味,营养又丰富!里面加的凤爪和年糕,吸收了大闸蟹的鲜味,变得美味无比^_^

食材
2-4只
鸡爪 按自己喜欢可以多加一些
年糕 一袋
半斤
土豆 一个
冻豆腐 一条
豆瓣酱 半勺
料酒 适量
淀粉 一小勺
酱油 适量
5片
6瓣
大蒜叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、凤爪洗净,锅中烧开水,加一勺料酒,凤爪焯一下,去血水。2、凤爪加一大勺酱油,两大勺料酒,腌一下。油锅加少许油,烧热,放入两片姜片,一颗大蒜,爆出香味,连汁倒入凤爪,翻炒一下,加一小勺糖,加少许水,煮一下(此时先把热水烧起来)3、酱炒好的凤爪倒入高压锅,加热水满过凤爪(汤稍微多一点,蟹肉煲的汤,就都在这了),盖上锅盖,叫10-15分钟(叫15分钟的凤爪因为后面还要倒出来煮,所以是比较烂的状态,个人比较喜欢吃那样的,不用啃如果喜欢好看些,叫10分钟就很够了)
  • 步骤 2/6
    4、准备其他食材:年糕条泡水;土豆切块用开水稍微煮一下;冻豆腐切片;虾开背去沙筋,大蒜去皮;生姜切片;大闸蟹稍微煮一下,不动就行,拿出来刷干净,去掉不能吃的脏的地方,切块
  • 步骤 3/6
    5、此时凤爪差不多叫好了,放入土豆煮一会儿
  • 步骤 4/6
    6、炒锅放油烧热,放入三颗大蒜和三片姜片爆香,放入大闸蟹,倒入一大勺酱油,两大勺料酒,两小勺糖,翻炒至9成熟左右,可加少许水,煮一下下。炒好乘出备用
  • 步骤 5/6
    7、把高压锅中的凤爪土豆倒入铸铁锅中(没有铸铁锅,可以直接用高压锅),放入年糕和冻豆腐,煮一两分钟,入下味。
  • 步骤 6/6
    8、放入虾,蟹和大蒜叶,盖上锅盖,焖10分钟左右,观察虾和蟹,已经全熟了,就可以关火出锅啦!(用铸铁锅的,就可以直接放锅里吃)
小贴士

其实用铸铁锅,前几步凤爪直接放铸铁锅里炒,然后加开水,盖锅盖焖煮十五分钟左右,记得用铸铁锅要用中小火哟!

发布于 2018-08-26
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