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蟹肉煲
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猿闻猿谴盘

在店里吃了蟹肉煲就念念不忘了，自己研究了下觉得简单，好吃

食材
鸡爪 只
土豆 个
豆腐 1块
大闸蟹 6只
郫县豆瓣酱 2大勺
白糖 适量
酱油 勺
辣椒，八角，桂皮，香叶 适量
虾 只
梭子蟹 只
年糕 克
豆瓣酱 勺
蟹 只
香菜 根
料酒 勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟
  • 步骤 2/10
    大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了
  • 步骤 3/10
    用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用
  • 步骤 4/10
    土豆削皮切块备用
  • 步骤 5/10
    虾洗干净开背去虾线备用
  • 步骤 6/10
    豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开
  • 步骤 7/10
    锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用
  • 步骤 8/10
    锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，忘记拍了～鸡爪炖好了以后把高压锅打开加入土豆，可以放炒菜的锅里，但是时间会久一些，炖鸡爪的汤不要倒了，直接用
  • 步骤 9/10
    高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色了以后就熟了，记得尝尝味道
  • 步骤 10/10
    最后就是装盘，放香菜撒芝麻，锅里热油淋上～味道棒棒哒
小贴士

高压锅可以节省很多时间哦

发布于 2018-12-13
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