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蟹肉煲
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醉里秋波

买了点花蟹（就是小了点，一斤有11个，是不是把蟹孙也发给我了？其它没毛病！蟹肉煲用了7个，留4个做海鲜粥）

想着做什么好吃的

才发现好久没吃蟹肉煲了

虽然比不上梭子蟹

到也算凑活

于是上菜场买点鸡爪，虾

哦，对了

还有老板多送的蛤蜊

来一锅蟹肉煲

美哉

鲜哉

吮吸着蟹肉

啃着鸡爪

嚼着虾肉

那叫一个爽

食材
鸡爪 300克
花蟹 300克
虾 200克
蛤蜊 适量
葱姜蒜 适量
盐料酒 适量
生抽老抽耗油 适量
玉米淀粉 适量
胡椒粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
辣油 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1 鸡爪处理指甲，洗净后加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒腌制20分钟
  • 步骤 2/7
    2 花蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀
  • 步骤 3/7
    3 虾洗净剪须挑虾线，蛤蜊洗净待用
  • 步骤 4/7
    4 起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入花蟹翻炒
  • 步骤 5/7
    5 花蟹变红后放入虾，蛤蜊继续翻炒后放入葱段，盐、少许糖，炒至两面金黄捞出待用
  • 步骤 6/7
    6 再起油锅加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后，加葱段、姜片、蒜瓣炒匀，将腌制好的鸡爪炒至干身，倒入花蟹虾蛤蜊翻炒
  • 步骤 7/7
    7 铸铁锅烧热落油蒜煸炒，倒入炒好的肉蟹，加入约300ml清水，调味后（生抽，老抽，耗油，辣油）大火烧开转小火煮10--15分钟，煮至收汁，放入香菜装饰即可
小贴士

吃完可用汤汁下点年糕，粉丝，面条，鲜美极了，汤汁也不能放过哈

发布于 2018-08-05
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