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私房.蟹肉粉丝煲
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褒花颜与夏

蟹肉粉丝煲是在港式茶餐厅吃过，经常点这道菜，可就是粉丝多蟹少????????

自家出品料足味美，重点味道确实很正

赶在螃蟹季，动手做起来吧

食材
梭子蟹 2只
龙口粉丝 1把
姜 5片
蒜 3瓣
酱油 2勺
葱 适量
辣椒 1个
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料备齐，洗净切好备用粉丝用冷水泡软(半小时左右)
  • 步骤 2/7
    蟹洗净后剥掉蟹盖，去除杂质，切成4块，大嵌脚用刀背拍碎将每块蟹肉裹上淀粉
  • 步骤 3/7
    热锅热油，下姜片葱头爆香，把蟹放入油锅煎，盛出，油留锅里
  • 步骤 4/7
    炸完螃蟹的油，放入粉丝炒翻炒会，下调味(生抽，少许盐，鸡精)，辣椒，快速翻炒，防粘锅，加入螃蟹继续搅拌均匀，倒入半碗开水
  • 步骤 5/7
    另起锅，砂锅少许油爆香姜蒜末，把粉丝蟹倒入砂锅里，小火焖，8分钟左右，可适量加两勺开水。多次翻拌，小心粉丝粘锅。
  • 步骤 6/7
    铛铛铛，撒葱花，出锅咯，打开锅盖，香味扑面而来
  • 步骤 7/7
    一口粉丝一口蟹，很入味，非常好吃
小贴士

这道菜没什么难点，选好螃蟹就OK，肉蟹膏蟹都行，一定得新鲜。

发布于 2018-11-28
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