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赛过蟹肉煲的排骨鸡爪煲
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顾慕双灸
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食材
排骨 1斤
鸡爪 1斤
玉米 1根
土豆 2个
圆葱 半个
大葱 半根
大蒜 半头
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.烧水，同时给鸡爪剪指甲，给鸡爪的掌心刮开点，比较入味，然后水开了，给鸡爪焯水，排骨焯水，要换水，焯水时放点姜片和料酒，
  • 步骤 2/5
    2.准备圆葱半个，大葱半根， 姜片几片，大蒜半头，大蒜可以不用切
  • 步骤 3/5
    3.放油爆香2中准备的材料，可以先放几粒花椒爆香捞出来再放2的材料，我嫌麻烦直接放十三香了，
  • 步骤 4/5
    4.爆香后放入排骨炒到有点金黄，开小火放郫县豆掰酱 ，炒出红油，放点老抽上色，放点生抽，然后加开水，没过排骨，再加一罐啤酒，烧开后转小火，放入八角2个，桂皮一小块，香叶3.4片，煮5-10分钟，把鸡爪下进去，小火炖半小时，一定要小火，肉容易熟，放土豆时候也不用再添汤了
  • 步骤 5/5
    5.用筷子戳一下，排骨有没有熟透，鸡爪爪有没有超级软烂，然后加点盐，放入土豆和玉米，再炖十分钟就差不多了，看汤多的话可以大火收一下，最后出货前加辣椒，就成了
小贴士

1.啤酒是点睛之笔，炖肉放啤酒真的很软烂。

2.一定要慢炖半小时，火太大，放土豆的时候还要添汤，肉也不容易熟

3.其他的就跟着感觉走吧

发布于 2018-12-26
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