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步骤 1/17
鲜活梭子蟹或者花蟹、三眼蟹、膏蟹都行。
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步骤 2/17
先把螃蟹的两只大钳子扳掉。
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步骤 3/17
再把螃蟹腹部的软壳扳掉。
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步骤 4/17
这时候的螃蟹已经没有杀伤力，把绳子解开，用刷子刷干净。
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步骤 5/17
把图三软壳扳掉的地方，和螃蟹壳连接处扳开。
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步骤 6/17
挑掉螃蟹壳中间的三角包，那个是蟹胃和蟹心，不能吃。
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步骤 7/17
去除蟹腮，然后再用刷子清洗干净。
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步骤 8/17
蟹脚用刀背敲开。
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步骤 9/17
蟹身切开。
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步骤 10/17
粉丝提前20分钟用清水泡开，准备一点干面粉，姜蒜切片，紫苏或者葱（香菜）洗干净备用。
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步骤 11/17
把螃蟹切口的地方沾点干面粉。
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步骤 12/17
锅中倒入适量食用油，螃蟹切口沾面粉的地方，朝下先煎一下封口。
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步骤 13/17
放入所有螃蟹煎至两面变色。
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步骤 14/17
放入姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉，加入适量水大火烧开。水的量要没过螃蟹，粉丝很吸水的。
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步骤 15/17
水烧开后放入粉丝，煮6~10分钟。
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步骤 16/17
加入紫苏或者是葱花（香菜），加入适量自制虾油（香油）出锅。
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步骤 17/17
粉丝吸足了汤汁，太鲜美了。