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茄汁扒鲍鱼
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我要长肉owo
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食材
鲍鱼 适量
番茄沙司 适量
蚝油 适量
糖 适量
油菜 适量
大蒜 适量
葱姜 适量
蒸鱼豉油 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
  • 步骤 2/12
    用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉
  • 步骤 3/12
    冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
  • 步骤 4/12
    在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
  • 步骤 5/12
    鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末
  • 步骤 6/12
    均匀淋入少许蒸鱼豉油
  • 步骤 7/12
    冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
  • 步骤 8/12
    将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中
  • 步骤 9/12
    将蒸好的鲍鱼也摆入
  • 步骤 10/12
    锅中少许油，油热后下蒜末爆香
  • 步骤 11/12
    加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁
  • 步骤 12/12
    关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
小贴士

1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了

2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮

3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃

发布于 2018-06-17
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