茄汁扒鲍鱼
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我要长肉owo
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食材
鲍鱼 适量
番茄沙司 适量
蚝油 适量
适量
油菜 适量
大蒜 适量
葱姜 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少
  • 步骤 2/12
    用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉
  • 步骤 3/12
    冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
  • 步骤 4/12
    在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用
  • 步骤 5/12
    鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末
  • 步骤 6/12
    均匀淋入少许蒸鱼豉油
  • 步骤 7/12
    冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好
  • 步骤 8/12
    将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,焯好后捞出沥干水分,摆在盘中
  • 步骤 9/12
    将蒸好的鲍鱼也摆入
  • 步骤 10/12
    锅中少许油,油热后下蒜末爆香
  • 步骤 11/12
    加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁
  • 步骤 12/12
    关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
小贴士

1、清理很重要:废弃的干净牙刷最好了,啊哈哈,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感,不过以前活鲍鱼涮火锅啥的,我也就那么吃了

2、上锅蒸:打上花刀可以让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要一点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮

3、调料汁:这个随个人喜好,我反正是喜欢茄汁味,好看又好吃

发布于 2018-06-17
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