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干贝松露油
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帖传说书酒风

松露买来一次吃不完又怕香气挥发怎么办，可以试试简单易做的干贝松露油。方子参考了@晓晓-离我远一点的菜谱，稍做改进。

食材
干贝 10只
松露 10块
蒜瓣 两瓣
盐 少许
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    橄榄油也可以用其他油代替，但不要用浓味油，比如花生油菜籽油什么的。干贝提前用黄酒泡发。
  • 步骤 2/11
    干贝留少少黄酒放入蒸锅中蒸熟。
  • 步骤 3/11
    蒸好后的干贝是这样的，用手将它撕成一缕缕。
  • 步骤 4/11
    用牙刷将松露块上的泥土刷干净，这步比较费时，因为松露表面凹凸不平，需仔细清理，
  • 步骤 5/11
    刷干净的松露是这样的。
  • 步骤 6/11
    用削皮刀将松露片成薄片。
  • 步骤 7/11
    倒入适量橄榄油，要能淹没食材，小火，加入蒜片。
  • 步骤 8/11
    蒜香稍出加入松露片，始终保持小火。
  • 步骤 9/11
    待松露片变软，飘出香味再加入干贝丝。
  • 步骤 10/11
    再熬制片刻，等干贝香味出来后调入适量的盐，搅拌均匀就可以了，放凉后装保鲜盒或玻璃瓶，可以放冰箱保存。
  • 步骤 11/11
    用来拌面只要调入少许生抽就可以，十分鲜美。
发布于 2018-09-07
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