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步骤 1/18
面粉和好，揉至三光。
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步骤 2/18
盖好，饧发20分钟。
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步骤 3/18
利用这个时间开始调馅，平底锅内放适量花生油，可以多一些，把鸡蛋炒碎。
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步骤 4/18
粉皮泡软，切碎。
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步骤 5/18
虾皮洗净控干。
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步骤 6/18
韭菜切碎。
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步骤 7/18
加入适量盐，熟花生油，香油，鸡精，生抽，搅拌均匀。
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步骤 8/18
韭菜放盐后容易出水，要尽快包。
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步骤 9/18
面揉好，取一小块，放点干面粉，搓成细长条。
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步骤 10/18
用刀切成大小一样的面剂子。
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步骤 11/18
摁平。
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步骤 12/18
擀皮。
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步骤 13/18
放入馅料。
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步骤 14/18
包好。
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步骤 15/18
依次把剩余的面，包好就可以了。
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步骤 16/18
锅内放适量水，烧开后下水饺，素馅的水饺，蘸两遍凉水就可以了。
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步骤 17/18
出锅了，摆盘。
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步骤 18/18
非常鲜美的素水饺。