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鲫鱼冻
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欣怡foresee

之前在餐馆吃过鲫鱼冻后，一直念念不忘。自己做的话，最麻烦就是剔骨吧。话说在网上看到的菜谱都没有剔骨一说，可是鲫鱼骨刺太多，就这样跟滑滑的鱼汤冻一起吃，还是挺容易卡刺的吧。

食材
鲫鱼 约500g
八角、干辣椒、葱头 少许
蒜瓣 1个
姜片 2块
料酒、盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.鲫鱼先用料酒盐腌20分钟，两边煎香后加入姜片蒜粒干辣椒八角葱头豉油。
  • 步骤 2/4
    2.加水刚好盖过鲫鱼，水开后慢火煮约一小时，剩下较浓稠的汤汁，再加点盐调味。
  • 步骤 3/4
    3.汤汁倒入玻璃碗，加入剔骨后的鱼肉（不超过汤汁，多余的鱼肉另外吃了），放入冰箱凝固（不要急冻）。
  • 步骤 4/4
    4.吃的时候拿出来倒扣碟子上，撒上香菜沫。
发布于 2018-12-23
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