因新到一奇特锅具：塔吉锅，便心痒难耐地上手熟练一番。
并未打算做大鱼大肉，仅以日常小蔬来考究这个外形独特的锅的特性。
炒料耗时3分钟；食材的准备和烹制却耗时颇长。一一备好入锅，小火煲之，蒸汽在密闭的锅内只管循环，于是剩下的便是等候。
千张黄瓜胡萝卜，皮干金针哈红肠。一入塔吉便欢腾，稍顷便有奇香来。
麻辣却不霸道，温和中蕴含着激昂，仿佛渝菜中的谦谦君，不动声色地勾引味蕾。
1、第一步，炒干辣椒、花椒，一定不要炸糊了。一出香味儿即可以捞出。
2、蒜、葱、青蒜苗及黄葱的量，都是炒料倒入2/3的量，剩下的1/3的量留到最后一步淋热油时使用。
3、主菜可根据自己喜好进行变更搭配，这是水煮菜的特色。
4、汤料还可以当作煮面的佐料加入，更是风味俱佳。
5、此方看上去辣椒挺多，其实属于鲜辣类型。可根据自己喜好调配辣椒的用量。黄葱、金针菇这两样食材用于提鲜的，所以总体不会很辣。
6、自制豆瓣酱，颜色与贩卖品略有不同。
水煮菜为下饭神菜。