看到鲜活的虾，个头还不小，买回家煮着吃，喜欢原汁原味的鲜虾。
原汁原味是很多天津人的偏爱。也是最简单、最大众的鲜虾加工方法。煮时只是水加去腥提鲜的花椒，免添其他调味料。而且，水不要多，最大量是与虾持平。煮虾时间不长，几分钟即可。这样煮出的虾，充分保留了虾的鲜美味道以及虾肉的细嫩。
虽然，这样煮出的虾，什么佐料都不蘸也非常诱人，但我还是用姜蒜调制了三合油作佐料，任食客自取。吃饭时，只有我稍微蘸沾了一点点，他们是只吃虾，说蘸了佐料就变味了。典型的天津人的理论。我也很有同感。
水煮虾最好选用鲜活的虾。
花椒提前用冷水浸泡，味道更浓。
煮虾的水不要多，水多会冲淡鲜味。
煮虾时间不宜长，煮过火的虾既难以去壳，口感也变差。
料汁依据个人口味调制。