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五香麻辣风干牛肉干（西屋蒸烤箱版）
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永琪
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食材
牛肉 2斤
葱姜蒜 适量
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
料酒 1勺
孜然粉 1勺
盐 4勺
生抽 1勺
糖 适量
酱油 1勺
十三香 0.5袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前一夜用清水浸泡牛肉（冬天），泡出血水，睡前起床换几次水。
  • 步骤 2/7
    切牛肉条，和中指大小差不多吧，我是横切的，这样咬着好吃不容易卡牙，如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。
  • 步骤 3/7
    加入十三香，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，盐，糖，葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上，时间越久越入味。
  • 步骤 4/7
    用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上。
  • 步骤 5/7
    热风功能100度烘2小时，烘出来不会很干很硬比较嫩，如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间，还可以选择低温慢慢风干，不过这样时间会很久。
  • 步骤 6/7
    风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味。
  • 步骤 7/7
    超级好吃，麻辣味十足。喜欢这种软硬程度，吃着好吃还不会累牙，给老公佐酒太合适不过了。
小贴士

腌制牛肉的时候一定要尝味道，不能偏咸，咸味可以中等偏下，不然等风干后肉会更加咸，当然每个人口味不同，主要还是根据自己的口味来调节。

发布于 2019-01-31
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