-
步骤 1/14
生姜、大蒜和小葱切末，干辣椒剁碎。猪肉剁成末，加生姜末、蒜末、小葱、盐和料酒拌匀，腌制20分钟。
-
步骤 2/14
取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。
-
步骤 3/14
热锅，倒入多一点油，油温在180℃左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用。
-
步骤 4/14
快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀
-
步骤 5/14
当鸡蛋快速膨胀的时候，把舀起的那勺热油淋在中间
-
步骤 6/14
因为四周的鸡蛋膨胀后，会把蛋液往中间挤压，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。
-
步骤 7/14
用锅铲把鸡蛋翻一个面，另一面煎至微黄，就可以盛出锅了。
-
步骤 8/14
鸡蛋用漏网沥干油，或用吸油纸吸走多余油分，装盘，备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些，属于正常现象哦~
-
步骤 9/14
锅中留少许油，煸出二荆条中的红油，加入生姜末和蒜末爆香。
-
步骤 10/14
放入肉末翻炒，加入适量料酒去腥增香
-
步骤 11/14
倒入适量开水，加适量生抽、醋、盐和白糖调味。
-
步骤 12/14
煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡
-
步骤 13/14
把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上
-
步骤 14/14
在表面撒一点小葱，就可以开动啦。酸辣浓郁的汤汁，浸润到鸡蛋的每一个气孔中，绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，煎直就是绝配。作为超级下饭的一个菜，当便当也是一个不错的