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改良糖醋排骨
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孤单deafen

人在国外，最想念的是故乡的味道。这道不炸不煎的改良糖醋排骨极好的抚慰了思乡的情切。

食材
排骨 1000克
姜 5片
料酒 1大汤勺
白糖 2大汤勺
老抽 1大汤勺
老陈醋 3-4大汤勺
葱 1根
蒜 3瓣
花椒 30粒
盐 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肋排洗净血水，焯水后热水洗净。没有砍骨刀，排骨太大坨了。
  • 步骤 2/6
    姜切片，葱切段，蒜瓣及花椒备用
  • 步骤 3/6
    排骨加入热水并加入上述配料，炖煮半个小时到一个小时。
  • 步骤 4/6
    将就在美帝能买到的调料，大汤勺量取。
  • 步骤 5/6
    挑出排骨汤内的各种配料，舀出多余的排骨汤，剩余排骨汤正好没过排骨。加入一大汤勺老抽，2大汤勺白糖，3勺陈醋（喜欢酸的朋友加4勺也可以），有料酒可以放一勺。一小勺盐。中火继续炖煮。
  • 步骤 6/6
    汤快收干时，开大火翻炒避免糊锅，收汁后装盘。散上芝麻更棒。
小贴士

收汁时注意不要糊锅。可根据自己的口味调整各种调料的量。

发布于 2019-02-10
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