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干锅香辣蟹/最强年夜饭
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嫩佑铭刻应刻
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食材
梭子蟹 随便几只要锅够大
配菜 土豆、青笋、豆腐干、青椒等
干辣椒 20个
花椒 30粒
香料 八角山奈小茴香等随意
洋葱 半个
料酒 1勺
香菜 小把
葱姜蒜 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、将蟹蟹大卸八块。腿腿儿敲碎方便入味，再裹上爱的面粉，包裹住蟹黄。
  • 步骤 2/6
    2. 炸蟹蟹。宽油准备，用菜籽油的话，要烧熟，不然会有生清油味。油烧熟后，转小火，下蟹蟹放进去油炸，炸至蟹蟹害羞，小脸变红就可以捞起来了。 （整个厨房都飘起香味了，千万要忍住，不要炸好就吃光了哈哈！）
  • 步骤 3/6
    3. 准备配菜。狼牙土豆、莴笋、豆腐干这些用炸过蟹的油炸至8成熟。切记小火油炸。
  • 步骤 4/6
    4. 炒料。另起油锅，准备好豆瓣酱，葱姜蒜，花椒、干海椒筒筒，还有八角、山奈、香叶等香料。（香料可以按自己的口味选择放不放，最好一样少放点，不要放多了）。油烧热，转小火，放先放豆瓣酱炒出红油，然后下花椒炒下，再把香料放进去炒香。
  • 步骤 5/6
    5. 倒入你忍着没吃光的蟹肉，小火翻炒，让每一块肉肉都吸饱了香辣的料汁。然后加入小半碗啤酒或清水，盖上盖子小火焖5分钟。最后放入配菜翻炒1分钟，就阔以起锅啦！注入灵魂芝麻、香菜大功告成！开吃！
  • 步骤 6/6
    配菜各种都吃光光了，剩下的记着留着下面。全天下最好吃的香辣蟹拌面就是这一碗！
小贴士

油炸、炒料切记用小火。配菜可以随意选自己爱的。新手把握不好香料用量就一样一点点就行。

发布于 2019-01-14
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