炸丸子
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捕捉

徐州也是年货必备炸丸子:萝卜丸子。

食材
萝卜 300克
土豆 150克
面粉 150克
10克
4克
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝
  • 步骤 2/11
    然后加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出
  • 步骤 3/11
    将土豆擦丝
  • 步骤 4/11
    10克姜擦丝
  • 步骤 5/11
    然后将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短一些
  • 步骤 6/11
    剁好后再放入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉
  • 步骤 7/11
    拌匀成粘稠的糊状
  • 步骤 8/11
    在虎口处挤出圆形丸子状
  • 步骤 9/11
    然后用小勺从虎口处铲起
  • 步骤 10/11
    放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动一下,让油带动丸子转动,这样能保证丸子的形状更圆
  • 步骤 11/11
    小火慢炸至丸子颜色发黄即可
小贴士

1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份,这样丸子好成型,炸好后内部也干爽醇香。

2.面粉的量可以试着加,拌匀能在虎口处挤成团即可,若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。

3.一定要小火炸,若火大了外面炸焦里面会不熟的。

4.想要丸子更脆就再复炸一遍。

发布于 2018-09-07
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