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电饭锅抹茶蛋糕
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molecular柯南
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食材
蛋黄 5个
蛋白 5个
糖 80g（加入蛋白）
色拉油 四五滴
白醋 四五滴
低筋面粉 160g
抹茶粉 20g
泡打粉 5g
牛奶 130g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料，器具要无油无水，如果没有纯牛奶可以用旺仔牛奶代替
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀----之后再加入油和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    再把面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀加入蛋黄搅拌（分两次加入，容易搅拌），以画十字的方式搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    蛋白中加入白醋，打蛋器以一档的速度打发，出现泡沫时加入糖打发（打发过程中糖最好分三次加入，容易打发），开始用二三四档打发至纹路，最后用五档狂打至硬性泡
  • 步骤 5/9
    这是蛋白打好的样子，一定要打成这样尖尖的样子，这是蛋糕发起来的关键
  • 步骤 6/9
    在加蛋白前先把电饭锅按煮饭健预热一下（锅底垫张油纸或者涂抹一点油，防止粘锅）
  • 步骤 7/9
    把打发好的蛋白分两次加入蛋黄面糊中（用画十字法搅拌均匀，力道一定要轻）
  • 步骤 8/9
    把拌好的面糊倒入电饭锅内，然后把锅放在桌面上震几下，把气泡震出来，再盖上锅盖，保温五分钟闷一下，再按煮饭健或蛋糕健（40分钟左右），..时间到了，保温5分钟再开锅盖，防止回缩
  • 步骤 9/9
    打开锅盖，把锅倒扣在网架或者砧板上（防止回缩），冷却会儿就会掉下来了
小贴士

1:     装蛋白和蛋黄的器具（以及打蛋器）一定要无油无水，搅拌力道一定要轻

2:      打发蛋白时加点白醋或者柠檬汁更容易打发蛋白

3：    无论是煮饭健还是蛋糕健时间大概在40分钟左右，鉴于不同的电饭锅功率不同，如果出来的底色深了，下次时间就要调整咯

发布于 2018-12-05
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