Name: 迷迭香美食| 糖醋排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小排 1斤; 料酒 2勺; 生抽 2勺; 老抽 1勺; 花椒 20粒; 白糖 2勺; 冰糖 10颗; 姜 8片; 白芝麻 1勺

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迷迭香美食| 糖醋排骨

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元春梦

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糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。

食材

小排 1斤

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

花椒 20粒

白糖 2勺

冰糖 10颗

姜 8片

白芝麻 1勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
步骤 2/13

小排冷水焯水，加入姜片同煮
步骤 3/13

煮至水沸捞出小排备用
步骤 4/13

热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
步骤 5/13

再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
步骤 6/13

倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
步骤 7/13

倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
步骤 8/13

倒入1碗热水小火焖煮10分钟
步骤 9/13

待汤汁快干加入少许盐调味
步骤 10/13

大火收汁，过程中加入少许冰糖
步骤 11/13

最后沿锅边倒入少许醋炒匀
步骤 12/13

再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
步骤 13/13

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小贴士

① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥

② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火

③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感

发布于 2018-10-29