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迷迭香美食| 鱼香茄子
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思元

紫色的茄子富含抗氧化的花青素，热量很低，富含钾和维生素B3。

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材，想想就流口水。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
肉末 3两
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
料酒 1勺
醋 1勺
葱 1根
蒜 4粒
白糖 1勺
水淀粉 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料
  • 步骤 2/10
    茄子切成条
  • 步骤 3/10
    用盐抓一下茄子使其变软出水
  • 步骤 4/10
    热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用
  • 步骤 5/10
    将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生
  • 步骤 6/10
    加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
  • 步骤 7/10
    炒出香味和红油再烹入料酒
  • 步骤 8/10
    倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
  • 步骤 9/10
    待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅
  • 步骤 10/10
    一盘下饭的鱼香茄子就做好了
小贴士

① 茄子入锅前用盐抓一下，可以使茄条变软，控出多余水分

② 变软的茄条吸油较少，更加健康

发布于 2018-10-30
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