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迷迭香美食| 糖醋排骨
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希望shabby

糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。

时间:30分钟-1小时
食材
小排 1斤
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
花椒 20粒
白糖 2勺
冰糖 10颗
姜 8片
白芝麻 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
  • 步骤 2/12
    小排冷水焯水，加入姜片同煮
  • 步骤 3/12
    煮至水沸捞出小排备用
  • 步骤 4/12
    热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
  • 步骤 5/12
    再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
  • 步骤 6/12
    倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
  • 步骤 7/12
    倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    倒入1碗热水小火焖煮10分钟
  • 步骤 9/12
    待汤汁快干加入少许盐调味
  • 步骤 10/12
    大火收汁，过程中加入少许冰糖
  • 步骤 11/12
    最后沿锅边倒入少许醋炒匀
  • 步骤 12/12
     再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
小贴士

① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥

② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火

③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感

发布于 2018-10-03
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