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炖排骨（脊骨）冬天吃肉
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钊运晟践

冬天特别想吃肉～带着厚厚的肉的排骨或脊骨就是解馋神器～嘻嘻

食材
排骨 1000克
姜 3片
八角 2个
老抽 1勺
生抽 2-3勺
葱 4-5段
冰糖 4-5粒
花椒 适量
盐 适量
干辣椒 3-4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨（脊骨）解冻，锅烧开水，把洗好的排骨焯水。水再次烧开捞出。（捞出后可用热水去浮沫，切勿用冷水）备用。
  • 步骤 2/6
    起锅，倒油、三成热加冰糖！熬到冒泡泡。然后关火（我害怕蹦一身油，就关火）倒入排骨（脊骨）然后在开火！
  • 步骤 3/6
    把排骨上色，翻炒均匀！
  • 步骤 4/6
    翻炒均匀后，放入葱姜蒜，干红辣椒以及八角花椒（家里没有花椒了…这次没放）在翻炒一下下…
  • 步骤 5/6
    翻炒均匀加入开水！开水！开水！与排骨持平！（决定口感的重要因素）然后加入生抽，老抽，颜色基本调到图片上的颜色就OK了！加一点点白醋，更容易煮烂！一点点即可。都加好后放入高压锅20分钟（我家是电压力锅）
  • 步骤 6/6
    压好后，重新倒回锅里，加盐收汁！出锅！
小贴士

小伙伴们做的时候一定要加热水。不然肉会很柴！

发布于 2018-11-12
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