鸡胸本身脂肪少，煎鸡胸最常见的问题就是又干又没味。
解决的办法就是把整块鸡胸切条煎。鸡胸条的宽窄没关系，一定要薄，不能超过手指头那么厚。要的效果是，放进锅中，一下就能变色。
而且一定要用铸铁锅，铸铁锅保温效果好，肉放进去能迅速变熟，封住汁水不外流。肉切的薄，进味也快。铸铁锅做出来的味道绝对是别的锅比不了的。
这个甜咸口味是我们家最受欢迎的口味，很像小时候吃的鸡肉串味。鸡胸和白胡椒非常搭配，白胡椒要多放点才好吃。
1，鸡肉放进去，判断火大小合适不合适的方法，还是看锅里是不是冒烟，如果冒呛人的烟说明火有点大，如果鸡肉比较温吞没有明显的滋滋声，说明火小了。
2，煎东西全在火候，多做几次摸透了自己火和锅的脾气就好了。