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槐花素包子
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是皮仔呐

曾经在孩提时代，记得公路的两边都是槐花树，每年春天，槐花开得似云似雾，随着公路延绵忘不到尽头。那时候，并没有人知道这美丽的花朵可以食用，还是一味药材。

槐花具有凉血止血，清肝泻火的功效，富含17种氨基酸。槐花可以入菜，也可以泡茶。今天我用槐花干来做个纯素包子。

食材
槐花（干） 40g
鸡蛋 6个
豆腐干 3块
粉丝 1把（约70g）
红菇 35g
花生油 30g＋30g
盐 少许
生抽 少许
白胡椒 少许
面粉（自发粉） 500g
水 230ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉放入厨师机，加入水（先加200ml）进行和面。没有厨师机的，那就锻炼一下臂力，手揉吧。
  • 步骤 2/12
    如果面粉不成团，再加水，揉成三光的面团。发酵到2～3倍大。
  • 步骤 3/12
    槐花干漂洗后，用温水洗净半小时
  • 步骤 4/12
    挤干水份
  • 步骤 5/12
    打入鸡蛋，加盐、少许料酒、搅打均匀，成蛋糊。
  • 步骤 6/12
    锅内放入油，将蛋糊炒成鸡蛋碎。尽量炒碎，不要大块大块的。
  • 步骤 7/12
    红菇泡发后切丁
  • 步骤 8/12
    豆腐干切丁
  • 步骤 9/12
    粉丝温水泡软，切成小段。将所有的馅料搅拌均匀，放入生抽，胡椒粉，蛤粉（或者鸡精），少许盐。炒鸡蛋加过盐了，所以现在少加一点。加入花生油，搅拌均匀。馅料完成啦，香香的。
  • 步骤 10/12
    发酵完成的面团进行揉面呛粉。揉完的面团内没有明显气泡。
  • 步骤 11/12
    分成30g左右的小面团，包入调好的内馅。做出可爱的包子。馅料包入多少，看自己的水平了，当然是多多的更好吃。
  • 步骤 12/12
    醒发20分钟左右，包子会比刚做完时要大，然后沸水大火蒸20分钟，关火后焖5分钟。香喷喷的包子出锅啦。
小贴士

1、没有自发粉，可以用普通面粉和干酵母。

2、没有花生油，用其他油也行，但是没有那么香。

3、槐花炒鸡蛋时，必须放盐。

4、这个是纯素包，所以比较清淡的口味。

5、用新鲜槐花，放120g，先在开水里烫一下，

发布于 2018-12-18
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