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莴笋黑木耳炒肉片
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没有南山南

祖传 无修图 其实比起肉片本厨更乐意下烤香肠 这趟主要是讲炒肉片的方法 不习惯黄酒者可用料酒替代 这些都是灵活的

食材
莴笋 1根
黑木耳（已泡发） 一小把
肉片 适量/如图
姜 2片
盐 4克
味精 0.2克
黄酒 半勺（如图）
熟水 180ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    预先将肉洗净和切片 倒入五分之二小勺黄酒（见下图小勺）和适量食盐 手虐肉片 再加入两片生姜
  • 步骤 2/11
    小勺
  • 步骤 3/11
    准备就绪 热锅下油
  • 步骤 4/11
    中高火爆炒肉片约45秒 随后下50ml水
  • 步骤 5/11
    将肉片至于水中 中火闷烧约1分30秒
  • 步骤 6/11
    肉片出锅
  • 步骤 7/11
    洗锅后 重新烧锅热油 下莴笋和黑木耳 翻炒1分钟后撒盐 翻炒约十下后 加入剩余的水
  • 步骤 8/11
    再次下肉片 将菜肴均至于水中
  • 步骤 9/11
    中高火闷烧约3分钟
  • 步骤 10/11
    开锅 下味精 关火 翻炒数十下即可出锅
  • 步骤 11/11
    完成
发布于 2018-12-20
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