西葫芦含较多维生素C、葡萄糖，钙的含量极高。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
西葫芦不要炒得时间太长，发软就不好吃了。