黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。丝瓜黑木耳炒肉丝，荤素搭配，营养均衡，简单美味的家常菜。
1、如果想将黑木耳快速泡发，可用温水来泡。
2、丝瓜很容易炒熟，不宜炒太小。
3、注意火候，不要炒过了，否则肉丝和丝瓜的口感都不好。