干锅鸡
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麦田稻莺袁哊常

以前最爱吃干锅鸡里的菜,什么都爱吃。所以自己做,更是喜欢什么就放什么,最后菜比肉多,香辣可口,十分过瘾。家里那口S沉S沉的南部铁锅又隆重登场拉,这次的干锅鸡非常好吃,大概以后也会经常做,这口锅总算有出头之日了,不再会是一年出场一次那么可怜咯,嘿嘿。

食材
一只
芹菜 适量
腐竹 适量
榛菇 适量
适量
一块
一头
(调味料A)
料酒 (调味料A)
胡椒粉 (调味料A)
豆瓣酱 2勺(调味料B)
火锅底料 2勺(调味料B)
干辣椒 2勺(调味料B)
花椒 1勺(调味料B)
白糖 2勺(调味料B)
鸡精 适量(调味料B)
香油 (调味料B)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加调味料A拌匀,腌1小时左右
  • 步骤 2/6
    芹菜洗净,切片;腐竹泡开,切段;榛菇泡开;笋切段或片;姜洗净,切成姜片
  • 步骤 3/6
    炸锅置旺火上,烧油至七成热,放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出
  • 步骤 4/6
    铁锅内放少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出
  • 步骤 5/6
    铁锅内另烧油四成热,放入豆瓣酱,火锅底料,姜片炒香上色,倒入鸡块,干辣椒花椒和料酒继续煸炒。加水烧开至沸,加入蒜瓣,芹菜,腐竹,榛菇,笋,白糖,鸡精,炒至汁干香气四溢后拌入香油
  • 步骤 6/6
    起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中,连锅端上桌,开吃
发布于 2019-01-23
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