沈师傅鸡蛋干真是百搭，热炒、凉拌、煲汤、烩烧，无所不能，只要稍稍动动脑筋，就可以变出各种美味吃法。这道干锅鸡蛋干就是利用了厨房的边角料，加上沈师傅鸡蛋干做成的，简简单单，美味又下饭！
郫县豆瓣酱本身已经有咸味，盐的量一定不要太多。