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鸡翅炖榛菇
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希望shabby
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食材
榛蘑 100克
八角 1个
料酒 2勺
姜 5片
葱 半根
盐 2小勺
老抽 1勺
花椒 几粒
腐乳 2块
白糖 1勺
辣椒 1～3
鸡全翅 8支
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡翅按骨节切断，用水稍泡洗干净。把鸡翅从凉水加热焯水。（水里放姜片和料酒去腥）
  • 步骤 2/4
    热锅凉油放入姜片、葱花、辣椒、白糖、八角、大蒜、花椒等作料。然后放入焯完水的鸡翅煸炒放老抽上色。
  • 步骤 3/4
    关于榛菇要是时间紧就用开水就能匀速的泡发（约两分钟），后果是损失蘑菇的鲜味。呵呵榛菇用凉水泡开（约两小时）然后顺一个方向搅洗，其中多换几次水其中可以撒点淀粉（淀粉可以吸附蘑菇里一部分脏东西）。一定要多洗几次保证洗干净。
  • 步骤 4/4
    煸炒上色后加热水没过鸡翅（约2升）放入泡好的榛菇，放腐乳两块和适量的盐。大火烧开（约二十分钟）后转中火。待鸡翅熟了就大火收汤出锅。
小贴士

放水一定要放热水，最好一次放够如果不够也一定要添热水。

放腐乳是我的个人口味，可以让汤更浓郁。如果不喜欢可以不放。

发布于 2018-11-01
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