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花菇炖排骨
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寂然unlimited

美食没有秘密

食材
花菇 3朵
排骨 1斤
料酒 适量
姜 6片
红葱头 1个
盐 少许
老抽 适量
酱油 少许
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花菇泡凉水，时间2个小时花菇肉比较厚实，如果是普通的香菇不用泡这么久，泡之前要用清水将菇冲洗干净。
  • 步骤 2/8
    猪肋骨切段冲洗干净后，沥干水分，放入花生油、酱油、料酒、鸡粉(因人而异，个人喜好吧)腌制20分钟左右。
  • 步骤 3/8
    姜切片蒜拍碎红葱头切片留用
  • 步骤 4/8
    花菇泡好后取中段水留用。
  • 步骤 5/8
    将泡好的花菇切切片。
  • 步骤 6/8
    开火，热锅浇油，放入葱姜蒜爆香，闻到香味后放入排骨，炒到表面金黄加老抽上色，焖2分钟。
  • 步骤 7/8
    准备好沙锅，可以浇上少许油以防粘锅，花菇垫底，将刚弄好的排骨放入，并加入留用的中段泡花菇的水
  • 步骤 8/8
    大火炖开后转小火慢炖20分钟，加入适量的盐调味后，即可上桌。
小贴士

1.腌制排骨时不要用盐，否则肉脱水变老

2.热油把姜蒜葱爆香时，最后放入葱，切记葱不要爆太久

3.沙锅内放入花菇垫底之前，可以浇上少许油以防粘锅

发布于 2018-10-11
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