8月正是采摘松茸的季节,吃货朋友知道我垂涎这口就从云南给我寄了一箱子的菌子,除了松茸,还有牛肝菌、鸡枞等,从云南到北京、打着飞的、带着森林所特有的气息飞进我的家门。
松茸的吃法有很多种,最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食“,像吃刺身一样将松茸洗净切片,再根据个人口味佐以盐、芥末等;最经典、最让人垂涎的吃法就是《舌尖》里面的黄油煎松茸,洗净的鲜松茸切片,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用;另外一种非常有爱的做法就是将松茸入汤,一碗汤融入了松茸的鲜美和营养,提神醒脑且极易被身体所吸收;今天我的松茸饭则是比较实惠和贴地气的吃饭,将松茸洗净切丁,同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮,最后在配上用黄油煎过的松茸片,一餐体验了两种不同的松茸吃法。
1.一枚松茸被寻得后,最好在一周内食用,否则水份会流失严重,香气也大幅流失。
2.选购新鲜松茸必须冷藏保鲜,最佳温度3-5度条件下,保质期为5天。如不当天食用,建议放置在原箱内,忌将松茸取出直接放入保鲜袋内保存。