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松茸烩饭
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赐凭粕老挥

松茸烩饭,尝一口你就再也放不下,鲜香扑鼻,回味无穷

时间:10-30分钟
食材
大米 180克
新鲜松茸 5个
洋葱 1/4个
橄榄油 少许
黄油 少许
盐 少许
白胡椒粉 少许
淡奶油 1大勺
芝士碎 适量
高汤 1小碗
白葡萄酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    云南的新鲜松茸上市了，网购了一斤。
  • 步骤 2/13
    把松茸用小刀刮去外皮，2个切成薄片，3个切成小粒备用。
  • 步骤 3/13
    锅中加入少许橄榄油，先把松茸粒翻炒均匀，炒至发软出锅备用。
  • 步骤 4/13
    再把松茸片放入油锅中煎一下，均匀撒点海盐调味。
  • 步骤 5/13
    平底锅中加入适量橄榄油和少量黄油，加热一下，先加入提前切好的洋葱小粒，翻炒出香味至质地变软。
  • 步骤 6/13
    接着加入提前淘洗干净的大米，开始翻炒均匀。
  • 步骤 7/13
    翻炒片刻后加入之前炒好的松茸粒和适量海盐继续炒匀。
  • 步骤 8/13
    再加入适量的白葡萄酒，继续翻炒至大米把酒全部吸收。
  • 步骤 9/13
    接着开始分次加入高汤，每次加到刚刚浸没大米即可继续翻炒。
  • 步骤 10/13
    我大概加了3次高汤，炒至米饭8成熟时加入少许淡奶油和白胡椒粉拌匀。
  • 步骤 11/13
    最后加入适量芝士碎拌匀，我加的是马苏里拉芝士碎。
  • 步骤 12/13
    最后把之前煎好的松茸片排放在米饭上，加盖关火焖煮5分钟。
  • 步骤 13/13
    松茸烩饭完成了，开吃。
小贴士

煎松茸的时候不建议用黄油煎，因为黄油香味太重了，会抢去松茸的清香味。

发布于 2020-09-23
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