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步骤 1/9
①、准备3个鸡蛋，干香菇若干 。（其实炖蛋香菇不需要很多，几颗就够了，因为晚饭还需要别的菜里放，所以多泡了些）
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步骤 2/9
②、干香菇用水泡发。
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步骤 3/9
泡发后的干香菇，洗干净，切小块。。
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步骤 4/9
③、三个鸡蛋打在碗中，加少许盐，油。鸡蛋打散，搅匀，别太用力。再加入鸡蛋的两~三倍的温水。搅匀。
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步骤 5/9
④、盖上保鲜膜，用牙签戳些洞。
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步骤 6/9
⑤、蒸锅烧开水后，把碗放到锅中。大火蒸2分钟，转中火3分钟后，揭开保鲜膜（最好用筷子把保鲜膜挑起，小心烫手）。放入香菇丁和聪（这时候才放葱，是因为早放了会变黄）。中小火再蒸5~6分钟。关火，焖着。
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步骤 7/9
⑥、炖蛋完成啦。。。超嫩的！
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步骤 8/9
⑦、端出锅。。。嫩吧：)
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步骤 9/9
⑧、因为我口味偏淡，盐没放很多。。老妈口味稍重，所以放了些酱油。。。（大家根据自己口味调整盐的放量啦）