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茴香覆盆子千层派
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忆尘夕之涩易波

来自Pierre Hermé的食谱

食材
八角茴香 4-5粒
焦糖反折叠派皮 400g
千层派奶油 500g
茴香酒 25毫升
糖粉 25g
覆盆子 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作焦糖反折叠派皮。烘烤20分钟，放凉1小时。
  • 步骤 2/9
    制作千层派奶油并加入茴香酒或茴香利口酒。冷藏保存。
  • 步骤 3/9
    在工作柜上盖上布巾。摆上装有折叠派皮的烤盘，yong大锯齿刀从长边裁成3个矩形千层派。
  • 步骤 4/9
    将一块矩形千层派的焦糖面朝上，奶油酱将以较慢速度浸透千层派。
  • 步骤 5/9
    用橡皮刀涂上一半的奶油酱
  • 步骤 6/9
    将覆盆子紧密排列在整个表面上
  • 步骤 7/9
    在覆盆子上，以同样方向摆上第二块矩形千层派，盖上剩余奶油，再摆上第二层覆盆子。
  • 步骤 8/9
    摆上最后一块矩形折叠派皮。
  • 步骤 9/9
    筛上糖粉，加入几颗覆盆子和八角茴香
小贴士

在最后一刻组装并立即享用，因为千层派经不起等待。

发布于 2018-09-18
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