，这几年在法国、意大利的时尚餐馆里，方方正正的提拉米酥已经越来越淡出人们的视线了。取而代之的，是放在玻璃杯里，色彩缤纷的提拉米酥。依旧是层层叠叠，不过除了简单的玛斯卡彭芝士，巴黎如今最流行的提拉米酥里还常常加入了各种浆果、覆盆子、草莓，并且选择果味甜酒或者糖浆取代传统的咖啡汁液，用亮丽的视觉效果和诱人的浓郁果味来吸引人的眼球，把一个方嘟嘟的普通蛋糕变得浪漫诱人
以隔水加热法搅打蛋黄，其实是另一个经典意大利甜品Sabayon萨巴雍的制作方法。这些年欧洲越来越多的提拉米酥借鉴了萨巴雍的隔水加热搅打法，舍弃了蛋白的成份，让提拉米酥成品更柔软，最适合放在各种玻璃杯里来呈现。如果买不到新鲜覆盆子的话，也可以用草莓、蓝莓这些水果来代替，一样美味的。