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提拉米苏盆栽
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穿草裙的少女阿

家里奶酪快过期了，想着做个提拉米苏。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋黄 2个
细砂糖 75g
芝士奶酪 200g
动物性淡奶油 150g
水 75g
速溶咖啡粉 1/2大勺
热水 40ml
朗姆酒 15ml
吉利丁粉 1包
可可粉 适量
手指饼干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    先做好手指饼干，详见：
  • 步骤 2/25
    分离两个蛋黄
  • 步骤 3/25
    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
  • 步骤 4/25
    水倒入锅中
  • 步骤 5/25
    加入细砂糖，加热煮成糖水、边煮边搅拌，加热至沸腾、关火
  • 步骤 6/25
    一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好蛋黄，倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近的蛋黄，
  • 步骤 7/25
    另取一碗、装入芝士奶酪
  • 步骤 8/25
    用打蛋器搅打至顺滑
  • 步骤 9/25
    加入蛋黄糊，翻拌均匀
  • 步骤 10/25
    吉利丁粉加凉开水泡好
  • 步骤 11/25
    吉利丁溶液加入混合好的芝士糊、拌匀
  • 步骤 12/25
    150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可）
  • 步骤 13/25
    加入芝士糊
  • 步骤 14/25
    拌匀
  • 步骤 15/25
    速溶咖啡粉兑40ml的热水，加入朗姆酒
  • 步骤 16/25
    手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒
  • 步骤 17/25
    把手指饼干铺满杯子底部
  • 步骤 18/25
    倒入一半的芝士糊，震杯、把里面的气泡震出来
  • 步骤 19/25
    再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干
  • 步骤 20/25
    倒入剩下的芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平
  • 步骤 21/25
    封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜
  • 步骤 22/25
    取一杯
  • 步骤 23/25
    表面撒上可可粉
  • 步骤 24/25
    在中间插上薄荷叶
  • 步骤 25/25
    美味开吃喽
小贴士

意大利浓缩咖啡可代替速溶咖啡粉兑40ml的热水，这样更好。提拉米苏需要冷藏保存、如果要延长保存期可以放在冷冻层冻硬、吃之前再提前转移到冷藏层或者自然解冻后再吃。

发布于 2023-05-28
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