它没有曲奇那么酥香，也没有曲奇那么华丽，但它就是那么朴实，衬托着提拉米苏的细腻柔软，也是孩子们爱吃的零食，不甜不腻，就那么低调地存在着。
对比曲奇而言，这款饼干用到的黄油没有那么多，但是鸡蛋液的用量有所增加，也没有那么甜腻，口感比较清淡，其实味道有点接近儿时记忆中的蛋黄饼干，但也没有那么酥脆，口感有点绵软，介于饼干与蛋糕之间。
压拌手法即：抄底铲起折压一下，不需要抹，再转一下角度抄底铲起折压一下，重复如此动作，拌至无干粉，面糊就是蓬松湿软的，这样的状态制作出的饼干才酥，如果搅拌过度，把打发黄油中的空气全部压瓷了，酥的口感就会大打折扣了。