自制青梅酱
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汅伊尘义客饶义

很喜欢吃青梅酱,没有尝试做过,每次都是朋友家拿来吃现成的,今年爸爸摘来了青梅,自己动手做一下,也比较简单,把做的过程介绍给大家,希望给厨友参考,味道还不错的

食材
新鲜青梅 1500克
白糖 850克
20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    青梅加20克盐,加水沫过青梅,腌制3小时以上
  • 步骤 2/4
    腌制后的青梅,倒掉水洗一下,放锅里煮5分钟,很快煮熟的,然后倒掉水凉一下,用手捏一下,很方便的就可以去掉核了,放在干净的不锈钢锅里,皮也不用特地去掉,可以一起吃的
  • 步骤 3/4
    去核的梅子糊,加入850克白糖,中火烧开后用小火不停的翻炒,因为容易焦掉,所以要不停的炒,直到梅子糊感觉很浓了,就好了,过程我用了25分钟,白糖的用量可以根据个人爱好增减,我个人比较怕酸,感觉850克差不多甜度,酸酸甜甜滴很好吃
  • 步骤 4/4
    青梅酱冷却后装瓶,放冰箱冷藏,可以保存一个多月吧
发布于 2018-09-24
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